「冷凍したお肉が硬くなる」「解凍後の味が落ちる」。
そんな悩みを解消する、肉をパサつかせない下味冷凍のポイントを紹介します。
まとめ買いも無駄なく、美味しく節約に活用しましょう。
※画像はAIによるイメージです
1. 調味液をしっかり揉み込む
調味液が繊維に浸透してしっとり。
- 醤油、酒、みりんなど液体調味料を活用
- しっかり揉み込んで味をなじませる
- 袋の空気を抜いて密閉
✅ 具体例： 鶏肉や豚肉をジッパーバッグに入れ、醤油・みりん・生姜チューブを加えてもみ込み冷凍。解凍後はそのまま焼くだけでOK。
2. 油分をプラスして保湿効果
冷凍乾燥を防ぐ大事な工夫。
- ごま油やオリーブオイルを加える
- 肉表面をコーティング
- 香りづけにも◎
3. 調理用途ごとに分けて保存
解凍後の調理が時短で便利。
- 焼き用、煮込み用で味付けを変える
- 1回分ずつ小分け
- 冷凍用保存袋で薄く平らに
✅ 具体例： 焼き用には塩麹＋にんにく、煮込み用には味噌＋酒など。用途に合わせて冷凍しておけば迷わず調理できます。
4. 急速冷凍で鮮度を保つ
氷結晶を小さくして食感キープ。
- 金属トレーに乗せて冷凍
- 冷凍庫を強冷モードに
- 開け閉めを減らして温度を一定に
5. 解凍は「冷蔵庫」でゆっくり
ドリップを抑えてしっとり仕上げ。
- 前日から冷蔵庫に移す
- 電子レンジ解凍は控えめに
- 急ぐ場合は流水解凍
✅ 具体例： 朝に冷蔵庫に移しておけば、夕方にはしっとり解凍完了。忙しい日にもぴったり。
まとめ
「下味冷凍」で美味しさも時短も叶える。
ちょっとの工夫で、まとめ買い肉もパサつかずしっとり美味しく楽しみましょう。
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