「中途半端な野菜が余りがち」「ついダメにして捨ててしまう」。
そんな悩みを解消する、冷蔵庫の残り野菜を使い切る簡単レシピを紹介します。
日々の料理で無理なく活用すれば、フードロス削減と節約にもつながります。
使い切るアイデアを知っておけば、冷蔵庫整理もラクになります。
※画像はAIによるイメージです
1. 具だくさん味噌汁
切って煮るだけの簡単調理。
- キャベツ、にんじん、きのこなど何でもOK
- だしを効かせて旨味アップ
- 冷凍ストック野菜も活用
✅ 具体例： キャベツの芯や半端なしいたけ、余った大根などを小さめにカットして、味噌汁に入れるだけで一品完成。
2. 野菜炒めで一気に消費
味付けを変えて飽きずに。
- 和風、塩コショウ、中華など
- 冷蔵庫整理にも最適
- お肉や豆腐をプラスしてボリュームUP
✅ 具体例： ピーマン1個、玉ねぎ半分、もやしを炒めて焼き肉のタレで味付け。おかずやお弁当の一品にも。
3. スープジャーで野菜スープ
お弁当にもおすすめ。
- 切った野菜を煮込むだけ
- コンソメや中華スープの素で簡単味付け
- 持ち運びできて栄養たっぷり
✅ 具体例： 残ったキャベツ・パプリカ・しめじを煮込み、コンソメで味を整えた野菜スープをスープジャーに入れて持ち運び。
4. オムレツや卵焼きに混ぜ込む
お弁当おかずにも大活躍。
- みじん切りにして混ぜるだけ
- チーズを加えると子供も喜ぶ
- 冷蔵庫の掃除にも◎
✅ 具体例： パプリカや小松菜の余りを細かく刻んで卵に混ぜ、粉チーズを加えてふわふわオムレツに。
5. カレーやシチューにまとめて投入
味がなじんで美味しさアップ。
- 煮込む料理ならほとんどの野菜が合う
- 冷蔵庫の整理が一気にできる
- 味がしみて満足感大
✅ 具体例： じゃがいも1個、にんじん半分、なす1本を一口大にしてカレーに投入。残り物とは思えない満足感に。
まとめ
「使い切る習慣」でフードロスを減らす。
残り野菜は“余り物”ではなく、“使い切るチャンス”。ムダを減らしながら、毎日の食卓を豊かにしましょう。
食材をムダにしない工夫が、家計と地球を守ります。
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