「安いときにまとめ買いしたけど使い切れない」「旬野菜を長く楽しみたい」。
そんなときに役立つ、野菜を美味しく冷凍保存するポイントを紹介します。
ちょっとした工夫で、調理の時短にもフードロス削減にもつながります。忙しい日々でも、美味しさをキープして賢く節約しましょう。
※画像はAIによるイメージです
1. 下茹でやブランチングを忘れずに
色や食感を保つコツ。
- ほうれん草、ブロッコリーはさっと茹でる
- 酵素の働きを止めて変色防止
- 水気をしっかり切って冷凍
✅ 具体例： ほうれん草を30秒、ブロッコリーを1分程度茹でて冷水にとり、しっかり水切りしてからラップして保存袋へ。
2. カットして使いやすく分ける
調理時短にも便利。
- 使うサイズにカットしてから冷凍
- ジッパー袋に平らに入れる
- 必要な分だけ取り出しやすい
✅ 具体例： にんじんや玉ねぎをみじん切りやスライスにして小分けしておくと、味噌汁や炒め物に便利。
3. 生のまま冷凍できる野菜も活用
手間を省いて簡単保存。
- きのこ類はそのまま冷凍OK
- ピーマンやネギも生で冷凍可能
- 調理中にそのまま使える
✅ 具体例： えのき・しめじ・まいたけは石づきを取ってそのまま冷凍すれば、旨みもUPして便利！
4. 急速冷凍を意識する
美味しさを閉じ込める。
- 金属トレーにのせて冷凍
- 平らに広げて冷気が通りやすく
- 霜付きや冷凍焼けを防ぐ
✅ 具体例： アルミトレーやバットの上に野菜を並べ、冷凍庫の強モードで急速冷凍すると味も食感もUP。
5. 解凍方法にもひと工夫
料理に合わせて解凍を工夫。
- 炒め物は凍ったまま加熱
- 煮物や汁物もそのままでOK
- サラダ用は自然解凍で食感を調整
✅ 具体例： 凍ったままスープや味噌汁に入れれば、洗い物も減って時短に。
まとめ
「ひと手間」で旬野菜を美味しく長持ち。
冷凍保存のコツを覚えて、食材をムダなく賢く使い切りましょう。買い物の頻度も減らせて家計にも優しく、エコな生活に。
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