「野菜を買ったけど使い切れない」「冷蔵庫でしなしなになってしまう」。
そんな悩みを解消する、冷蔵庫の残り野菜を使い切る簡単レシピを紹介します。
ちょっとした工夫で、節約＆食材ロスゼロを目指しましょう。余り野菜が“ごちそう”に変わるアイデア満載です。
※画像はAIによるイメージです
1. 何でも入れちゃえ！野菜たっぷりスープ
味噌、コンソメ、中華…味変も自由。
- キャベツ、にんじん、玉ねぎなど
- 冷蔵庫の半端野菜を全部IN
- 冷凍ストックもそのまま投入
✅ 具体例： 味噌×根菜で和風スープ、コンソメ×キャベツで洋風、鶏がら×もやしで中華風など、味のバリエーションも自在。
2. 彩り豊かな野菜炒め
シンプル味付けで食材の旨みUP。
- 冷蔵庫の半端野菜をカット
- 塩コショウ、醤油、オイスターソースでOK
- お肉や厚揚げをプラスしてボリューム
✅ 具体例： パプリカ＋玉ねぎ＋ピーマンを炒めて彩り良く。豚こまや厚揚げを加えると満足感もアップ。
3. ご飯がすすむ野菜そぼろあん
細かく刻んで食べやすく。
- にんじん、ピーマン、しいたけなど
- 豚ひき肉と炒めて甘辛味付け
- ご飯や豆腐にかけても◎
✅ 具体例： 野菜をみじん切りにして火を通しやすく。ひき肉と一緒に炒めてそぼろあんにすれば、お弁当のおかずにも。
4. 余り野菜のカレーアレンジ
どんな野菜もまとめて美味しく。
- ジャガイモやナス、ズッキーニも◎
- 冷蔵庫整理にもぴったり
- スパイスやルーで味は安定
✅ 具体例： 火の通りにくい根菜は先に炒めて。市販のルーでもスパイスひとつで風味UP。余った野菜の“リセットメニュー”に最適。
5. オーブンで簡単グリル野菜
オリーブオイルと塩だけで美味しい。
- パプリカ、かぼちゃ、玉ねぎなど
- 切ってオーブンで焼くだけ
- 常備菜にもなる便利さ
✅ 具体例： 200℃のオーブンで15分。オリーブオイルをまわしかけるだけで、甘みが引き立ちワインのお供にも。
まとめ
「使い切る習慣」で節約＆おいしく。
残り野菜の活用は、節約にもエコにも◎。アイデア次第で、美味しくて満足度の高い一品に変わります。
編集部おすすめ
他にも「時短でもしっかり栄養！忙しい日の簡単レシピ」や「旬野菜の冷凍と解凍ポイント」など、食材を活用するアイデアを発信しています。
ぜひ他の記事もチェックしてください！
